桂花糖芋艿_苏菜
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-24
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简介 7张图片 “今天准备做桂花糖芋艿，它是一道南京的著名传统甜点，也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后，放入臻米脱糖电饭煲的内胆中
7张图片
“今天准备做桂花糖芋艿，它是一道南京的著名传统甜点，也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后，放入臻米脱糖电饭煲的内胆中蒸一下，这次蒸主要是为了剥去它的外皮，所以不用蒸软。蒸过的芋艿很轻松就能剥皮，把剥好的芋艿切成小块后，再放入电饭煲的不锈钢内胆中加水加红糖、冰糖一起炖煮。”
食材明细
主料
- 芋艿 500克
辅料
- 红糖 4小块
- 冰糖 1块
- 藕粉 25克
- 食用碱面 少许
- 干桂花 少许
- 甜香 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
桂花糖芋艿的作法步骤
-
1
菜场买回的芋艿用清水清洗干净，我用的牙刷来刷的 -
2
在臻米脱糖电饭煲的食品级304不锈钢材质内胆中加入600ML清水，放入配套的大滤网 -
3
把洗干净的芋艿放在大滤网上 -
4
按下“蒸菜”键，常规是25分钟，可以通过“+、-”键来调整时间，我把时间减到15分钟 -
5
时间到，这是蒸好的芋艿，因为还要炖煮，所以没有彻底蒸软 -
6
把芋艿的外皮剥掉，冲洗一下，友情提醒最好戴上手套 -
7
把剥了皮的芋艿切成滚刀块，大小要均匀 -
8
臻米脱糖电饭煲的不锈钢内胆中重新加入适量清水、冰糖、红糖和少许食用碱面搅匀 -
9
接着加入切小的芋艿块 -
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选择“汤粥”键，开始炖煮，我炖了20分钟左右，用筷子试了一下能轻松穿过即可 -
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取一小碗，倒入适量藕粉 -
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加入少许冷开水，先把藕粉化开 -
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接着把化开的藕粉倒入糖水芋艿中 -
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用勺子轻轻搅拌均匀，看到红糖水开始变浓稠有光泽，即可关掉电源 -
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出锅装碗，可以加点糖桂花酱，再撒上少许干桂花即可享用了。
小窍门
如果煮好的糖水甜度不够，可以再加入少许糖桂花酱，再撒上少许干桂花。如果够甜了，就直接撒干桂花。个人觉得一定要撒干桂花，因为它的香味比糖桂花酱香多了！如果家里没有藕粉，那只能用淀粉来勾芡了，不过颜色没这么好看有光泽。