苦菊金针菇拌干丝的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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对于扬州干丝是从«舌尖上的中国»的那道苏州名菜“大煮干丝”而更为了解的，特别是那刀工看得我目瞪口呆，薄薄的一块白干，要片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆，真让人好生羡慕，心里惦记上了，好想尝尝。不过现在好了，超市就有卖现成的扬州干丝，可以买回去饱口福了。
豆腐干中富含蛋白质，吃了它能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，是老少皆宜的佳品；还能预防三高，多吃它对于人体的身体健康非常有促进作用。
家里没有火腿、鸡汤，只好放弃了制作大煮干丝，就先适应季节来个简单的凉拌菜----苦菊金针菇拌干丝吧。豆腐干本身滋味很薄，因此在拌它之前用了个浓汤宝来帮助它入味，当然家里有鸡汤或者其他高汤更好，经过这样烹饪处理后再来拌就滋味十足了。
洁白的干丝，质地绵软，味道醇厚，嚼时有韧性；金针菇爽脆鲜醇的味道，也非常爽口；缀以娇嫩翠绿的苦菊。虽然只是道简单的素拌菜，但是味道异常珍美，令人食之不厌。。。
味道异常珍美的素拌菜----苦菊金针菇拌干丝
原料：干丝、金针菇、苦菊、小米椒、蒜末、小葱、浓汤宝、生抽、香醋、小麻油
苦菊金针菇拌干丝的作法
1.准备好原材料；
2.干丝和金针菇放入锅中煮，加入适量的盐；
3.再加入一块浓汤宝一起煮；
4.大火煮开后约再煮一分钟就可以捞出来了，沥干水分；
5.将焯煮过的干丝金针菇放入碗中，加入适量的盐和小麻油，拌均匀；
6.稍微凉下后加入蒜末、小葱末、生抽和香醋；
7.最后加入苦菊；
8.拌均匀即可盛盘，再在上面撒些小葱末。
苦菊金针菇拌干丝的作法小贴士：
1.先将金针菇和干丝煮熟，为了让它入味，加入点盐和一块浓汤宝一起煮；
2.煮好后捞出放入碗中，先放入盐和小麻油搅拌均匀；待温度稍微下下来后再加入蒜末和小葱末等调味料；
3.出锅时最后加入苦菊，如果还想加入其它蔬菜，也应该是最后加入。
健康吃喝网小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
关键词:金针菇苦菊金针菇菜单
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