苏式肉松月饼的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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我的创意混搭风苏式月饼-苏式肉松月饼
之前做的紫薯莲蓉千层月饼（作法请戳这里这里）因为受到朋友的高度好评，所以小辞做月饼的信心受到了极大的鼓励，做月饼的激情不减反涨，即使心里还惦记没看完的美剧，但一想到答应朋
友的月饼，就有一鼓莫名的力量支撑着我屁颠屁颠儿的继续揉着面团。
这次因为朋友亲点说要吃苏式的，但又不想吃传统的苏式月饼，想要有点变化，好吧，你们就折腾我吧~~
因为上次做千层月饼还剩了不少莲蓉馅，所以不想浪费，继续用莲蓉作为主打，至于有创意的部分，昨晚睡觉时伴随着某人的呼噜声想了好久，好久~~突然灵感闪现！！ohyeah!咱就来玩个混搭风格哒！家里正好有某人储备的零嘴辣肉松吗，那就用上呗，来个甜中带咸，咸中又有那么一点点辣的新口味，够刺激吧！
苏式肉松月饼
此份量可做5个苏式月饼
油皮：中粉75克、白砂糖3克、猪油30克、水30克
油酥：低粉53克、猪油25克
莲蓉肉松馅：莲蓉馅300（作法请戳这里这里），辣肉松适量
苏式肉松月饼的作法
莲蓉肉松馅：
1莲蓉馅平均分为五份，搓圆。
2用手掌压扁莲蓉馅，包入适量辣肉松收口，滚圆，盖上保鲜膜备用。
苏式月饼
1油皮中全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2将油酥中的材料混合成团。
3松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分，分别滚圆。
4将油皮压扁，上面放一份油酥。
5包裹好，并收紧口。
6收口朝上，压扁，擀开成牛舌状。
7自上而下卷起。
8剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9将卷好的酥皮再次擀开。
10自上而下卷起，大拇指压住卷卷收口的中心，将四边向里收拢成圆形。
11用手掌压扁面团，再擀开成圆形薄片。
12光滑的一面朝手掌包入莲蓉肉松馅，收紧口，盖上红印。
13放不粘烤盘中，烤箱预热175度烤20-25分钟左右。
Tips:
*天冷的时候（气温低于20度）配方中的猪油可用色拉油代替，天冷时猪油会变硬，很简单破酥。
*油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
*擀卷的长度越长，层次越多。
*油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。
*各人烤箱温度有差别，烘烤时间依个人烤箱而定。
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