双色糯米烧麦
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 3张图片 “烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历
3张图片
“烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。面皮添加了菠菜和胡萝卜汁，健康更上一层楼”
食材明细
主料
- 糯米 适量
- 肉末 适量
- 香菇 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱姜 适量
- 火腿 适量
辅料
- 中筋面粉 适量
- 水 适量
配料
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 十三香 适量
- 五香口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
双色糯米烧麦的作法步骤
-
1
提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。 -
2
香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。 -
3
肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。 -
4
炒锅热油，放入猪肉馅翻炒一下。 -
5
再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀；加少许调料入味。 -
6
蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合，加一些香葱。 -
7
翻拌均匀待用。 -
8
将菠菜和胡萝卜切碎，加少许水打成汁。 -
9
过滤掉碎末后留汁水待用。 -
10
面粉加蔬菜汁和成面团。 -
11
醒发一小时。 -
12
将面团擀成圆形皮（四围薄中间厚的）。 -
13
包入馅料，整形。 -
14
整形~~用手指将腰部捏紧，露出一部分出来。 -
15
上锅大火蒸10分钟即可。
小窍门
如果嫌自己擀面皮太麻烦，可以买现成的饺子皮来做糯米一定要蒸，煮也可以，口感会略差烧麦皮要擀薄一些，我这个烧麦皮就厚了点