超级下饭的居家剁椒茄子煲
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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<p><span> </span><span>5张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“今天休息，老大要带我见见世面，自己亲自到菜园子采摘了新鲜的茄子。真的觉得好新奇好新鲜的。沿途看到各种新鲜的蔬菜，有的种西葫芦，有的种玉米、有的种辣椒，有的种西红柿，有的种茄子……有些还是在幼苗状态根本不知道是什么菜。真心体会为什么出租地种菜越来越受到城里人的追捧，有的干脆在郊区租上一亩三分地自耕自娱自乐，网上的虚拟世界里种菜偷菜游戏及其火爆，不同年龄段的人都能乐在其中，都市人向往田园生活，改造自己的阳台、院子和楼顶来种菜，更有“追菜一族”周末驱车一个多小时，到真正的农村里“划”一块田地给自己，享受一把真正的农家乐。拥有自己的一方生态菜园似乎成了许多都市人的梦想~我们决定去茄子大棚。一进大棚，一股热浪扑面而来，大棚中午的温度很高有40℃。一会儿我就满头大汗，气都喘不过来，茄子挂在低矮的枝头，披着浪漫的紫色衣服，在阳光的照射下，珠圆玉润梦幻般如丝绸一般光滑，在绿叶的衬托下焕发诱人的光彩让我瞬间忘却了酷热，兴奋的心情已经达到了沸点，看见我此时的状态，老大认为他今天脑短路有些后悔......他总是这样默默的陪着我疯~难道就是传说中的暖男。哈哈~新鲜采摘下的茄子；完全可以做一道下酒的小菜；作为一周大鱼大肉后的调剂，吼吼吼.....茄子的吃法荤素皆宜，富含人体所需要的维生素，可以清蒸、可以油焖、可以爆炒、可以做汤。还能够油炸、凉拌、爆炒；红烧、蒸煮等。茄子皮里面含有维生素B，我们吃茄子时不要去掉皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。一起来做吧~剁椒茄子煲，新鲜的茄子肉感超强，搭配剁椒后咋就可以吃出肉的味道呢~有意思！”
食材明细
主料
- 茄子 2根
- 红辣椒 1个
- 绿辣椒 2个
辅料
- 大蒜 6瓣
- 生姜 1个
- 干辣椒 2颗
- 油 3汤勺
- 食盐 1勺
- 鸡粉调味料 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 味极鲜 1勺
- 酱香口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
剁椒茄子煲的作法步骤
-
1
准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个。 -
2
茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条。新鲜的辣椒切片。大蒜拍碎、生姜切成丝、小葱切成段、剁椒一碟备用。 -
3
茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。 -
4
锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸好象2分钟左右到外皮发亮。 -
5
汇入红辣椒。 -
6
加进青辣椒。 -
7
翻炒辣椒断生即可。盛起茄子滴去油份控油待用。 -
8
将茄子辣椒盛入碟子里。 -
9
锅内留底油，烧热后放入生姜煸炒至金黄。 -
10
放入大蒜继续煸炒至蒜瓣变金黄后，加入少量的料酒。 -
11
汇入剁椒一碟继续小火翻炒出剁椒出汁。 -
12
放进煎过的茄子和辣椒。 -
13
加进一勺盐。放入一勺糖调味。 -
14
烹入一勺味极鲜增鲜。 -
15
放鸡粉翻炒均匀。 -
16
关火放进葱段即可。 -
17
砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前淋少许香油即可。砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的。非常棒哦~
小窍门
1.茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。用盐腌制茄子利于茄子少吸油。2.砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的。