在美食里寻找春天——酿春
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 1张图片 “客家人的各种酿，酿苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特别的还是酿春，过年过节都能看到它的身影，取“春”的好意头，春天总是给人希望的。“春”是什么呢，是鸡蛋呗。” 食材明细 主料 鸭蛋 一个 猪肉 10克
<p><span> </span><span>1张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“客家人的各种酿，酿苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特别的还是酿春，过年过节都能看到它的身影，取“春”的好意头，春天总是给人希望的。“春”是什么呢，是鸡蛋呗。”
食材明细
主料
- 鸭蛋 一个
- 猪肉 10克
- 粉丝 5克
辅料
- 盐 少许
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
酿春的作法步骤
-
1
鸭蛋一个猪肉馅 少许 -
2
用两个小汤匙轻轻划开蛋黄膜，把肉馅放进去动作一定要轻，不然蛋黄简单破 -
3
肉馅一点一点的酿 -
4
这是我酿春的极限了，好象一小汤匙的肉馅 -
5
锅里烧开水，再放进酿春，不加盖小火慢煮 -
6
慢慢的看到凝固的蛋白，这时候加入粉丝 -
7
当蛋黄变色，装酿春的小锅盖上一二分钟可以出锅了
小窍门
粉丝要用绿豆粉丝。做这道菜锻炼人的耐性，酿的时候要慢，动作要轻，不然简单破功。