爆炒香辣小龙虾
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 1张图片 “平时喜欢去大排档吃龙虾的朋友有口福了.跟着我的节奏,自己动手,在家里也能吃上夜市大排档的小龙虾.香辣够味.” 食材明细 主料 小龙虾 适量 辅料 姜 适量 蒜 适量
<p><span> </span><span>1张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“平时喜欢去大排档吃龙虾的朋友有口福了.跟着我的节奏,自己动手,在家里也能吃上夜市大排档的小龙虾.香辣够味.”
食材明细
主料
- 小龙虾 适量
辅料
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 五香 适量
- 麻辣鱼底料 适量
- 麻辣口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
爆炒香辣小龙虾的作法步骤
-
1
先准备好配料,姜切片,蒜拍一下. -
2
干辣椒剪成半节备用。 -
3
先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉.用牙刷把肚子刷干净.最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小时以上. -
4
然后锅里把水烧沸,倒入清洗干净过后的龙虾.煮上5-10分钟,龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用. -
5
锅里倒油,倒入姜,蒜,花椒,干辣椒,爆炒出香味过后.放入麻辣鱼底料,接着爆炒出香味. -
6
接着倒入煮好过后的小龙虾,翻炒2分钟。 -
7
接着倒入高汤或者清水,放入大葱,五香.盖上锅盖,用中火把水份焖干接可以了.主要是为了能让小龙虾更入味. -
8
待锅里的水份差不多焖干了,就揭开锅盖,翻炒一下.就可以起锅了.味道绝对够爽,够刺激.
小窍门
买来的小龙虾首先清洗的时候一定要清洗彻底.不要为了省麻烦不去清洗干净,肠子一定要扔掉,我感觉头部也不卫生所以我烹饪的时候都把头部去掉了的.还有务必记得用牙刷把小龙虾的身子洗涮干净,用盐水多泡一下.为了大家的身体健康,希望大家注意这个环节。