腊肉炒鲜笋
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 4张图片 “朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠，入手后一尝，腊肉是熏过的，味道确实很好，而且都是五花三层的土猪肉做的，肉质紧实，吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒，鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而
<p><span> </span><span>4张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠，入手后一尝，腊肉是熏过的，味道确实很好，而且都是五花三层的土猪肉做的，肉质紧实，吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒，鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而不腻。”
食材明细
主料
- 王家五腊肉 250g
- 鲜笋 350g
- 青椒 2个
辅料
- 盐 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
腊肉炒鲜笋的作法步骤
-
1
买了鲜笋来配腊肉 -
2
今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的 -
3
把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右 -
4
今天用的王家五腊肉 -
5
凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很简单，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康 -
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煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉 -
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因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了 -
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煮好的笋捞出，青椒切不规则的片 -
9
锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色 -
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倒入笋片 -
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翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右 -
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水收干后放入青椒 -
13
加适量的盐 -
14
翻炒均匀即
小窍门
腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很简单，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康