香酥麻辣鸡翅的做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-13
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简介 喜欢吃香酥麻辣鸡翅的朋友，其实可以在家自己动手做香酥麻辣鸡翅，因为香酥麻辣鸡翅的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的香酥麻辣鸡翅比起来，自己做的香酥麻辣鸡翅又健康，吃起来更放心。香酥麻辣鸡翅食材介绍主料：鸡翅
喜欢吃香酥麻辣鸡翅的朋友，其实可以在家自己动手做香酥麻辣鸡翅，因为香酥麻辣鸡翅的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的香酥麻辣鸡翅比起来，自己做的香酥麻辣鸡翅又健康，吃起来更放心。
香酥麻辣鸡翅食材介绍
主料：
鸡翅中(6个) 干辣椒(20g) 红辣椒粉(3克) 花椒油(6克) 郫县豆瓣酱(10g) 白芝麻(2克) 盐(5g) 料酒(10ml) 糖(3g) 鸡精(2g) 油(适量) 香葱(装饰)
香酥麻辣鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅中清洗干净，在鸡翅划出两道斜纹。
2.调入3g盐、10ml料酒用手抓匀，腌制大约十分钟左右。
3.锅中加油，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色。捞出控油。
4.锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒煸炒。
5.加郫县豆瓣酱爆香。
6.锅中放入鸡翅翻匀。
7.调入鸡精、糖、辣椒粉、2g盐，淋上花椒油。用中小火煸炒到出香气，鸡翅的颜色变深红。
8.出锅前撒入芝麻即可，香葱点缀。
小贴士：
干煸菜的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后，锅中并不需要太多油分。中小火、热油、较长时间的煸，让食材入味，质地韧性十足。