葱油烧带鱼的家常做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-15
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简介 鱼是家庭烹饪中常见的菜系，适合各类人群，我是比较爱吃鱼的，妈妈有高血压，除了鱼其他的肉类只能少吃或者不吃，所以我就经常在家里做各种鱼，今天给大家介绍的是葱油烧带鱼。 材料：带鱼一条(冰鲜最好)，大葱2根，鸡蛋一
鱼是家庭烹饪中常见的菜系，适合各类人群，我是比较爱吃鱼的，妈妈有高血压，除了鱼其他的肉类只能少吃或者不吃，所以我就经常在家里做各种鱼，今天给大家介绍的是葱油烧带鱼。
材料：带鱼一条(冰鲜最好)，大葱2根，鸡蛋一个，生姜，大蒜，花椒粒，八角，桂皮，蚝油，酱油，盐，生粉，鸡粉，白砂糖，料酒。
做法：1、带鱼洗净切段，加入少许盐，适量生姜片，蒜片，花椒粒，料酒，葱段抓匀腌制十分钟左右。
2、鸡蛋一只打散，锅里放油烧至5成热，带鱼裹上蛋液。
3、带鱼入油锅炸，也可用煎的方式，炸至金黄色。
4、炸好的带鱼捞出备用。
5、备好香料，大葱切段。
6、另起油锅放适量油，下大葱段，八角，桂皮中小火慢煎出香味。
7、煎至大葱段表面金黄，捞出完整的葱段。
8、油锅里放入花椒粒炒香，加入适量蚝油、酱油、少许砂糖，半碗清水。
9、把炸好的带鱼倒入锅里，轻轻翻匀后稍焖几分钟。
10、至汤汁收稠，最后用少许生粉勾芡，下鸡粉调味起锅。
这道带鱼不同于我常做的泡椒红烧开干煎，用了葱油，加蚝油烧制后葱香味很足，家人都非常喜欢，且也简单，可以一试。
