双色剁椒鱼头的家常做法

  • 分类:粤菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-02-19
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简介 剁椒鱼头没有任何高难技术,即便是零厨艺也能做出好好味道。 剁椒鱼头用的是蒸制方法,这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。 入口细
双色剁椒鱼头的家常做法

    剁椒鱼头没有任何高难技术,即便是零厨艺也能做出好好味道。7qt5Var美食谷

    剁椒鱼头用的是制方法,这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。7qt5Var美食谷

    入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!这次我用到了海南的黄灯笼辣椒,感觉比之前做的味道还要好!7qt5Var美食谷

    双色剁椒鱼头7qt5Var美食谷

    食材:花鲢鱼头1个、盐3小勺、蒸鱼豉油2勺、白酒20毫升、剁椒、黄灯笼椒、葱少许7qt5Var美食谷

双色剁椒鱼头的做法步骤7qt5Var美食谷

    双色剁椒鱼头的做法7qt5Var美食谷

    1、准备食材7qt5Var美食谷

双色剁椒鱼头的做法步骤7qt5Var美食谷

    2、花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。7qt5Var美食谷

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    3、鱼头翻面,取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。7qt5Var美食谷

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    4、浇上蒸鱼豉油。7qt5Var美食谷

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    5、蒸箱预热后,放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。7qt5Var美食谷

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    6、鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。7qt5Var美食谷

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    7、最后撒上蒜蓉、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。7qt5Var美食谷

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    双色剁椒鱼头做法小贴士7qt5Var美食谷

    1、腌制鱼头时,盐的用量要稍微多一些。用白酒(二锅头)的去腥效果更好,没有的也可以用料酒,腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。7qt5Var美食谷

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    2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。7qt5Var美食谷

    3、黄灯笼椒超辣,但辣的过瘾有味,可根据个人口味增减用量。7qt5Var美食谷

    双色剁椒鱼头食材搭配小提示7qt5Var美食谷

    荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止明目。7qt5Var美食谷

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