糖醋鱼片的做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-19
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简介 酸酸甜甜的糖醋鱼片可以征服一票不爱吃鱼的小朋友哦！酥脆的外皮，嫩嫩的鱼肉，酸甜可口。夏天吃既开胃又营养。 主料 桂鱼1条 鸡蛋1个 辅料 姜2块 盐5克 淀粉50克 料酒1汤匙 糖10克 醋10克 番
酸酸甜甜的糖醋鱼片可以征服一票不爱吃鱼的小朋友哦！酥脆的外皮，嫩嫩的鱼肉，酸甜可口。夏天吃既开胃又营养。
主料
桂鱼1条 鸡蛋1个
辅料
姜2块 盐5克 淀粉50克 料酒1汤匙 糖10克 醋10克 番茄酱50克 白芝麻2勺
糖醋鱼片的做法
1.桂鱼去掉头、尾、和中间的鱼刺。然后片成薄薄的鱼片。
2.鱼片里加入鸡蛋、料酒、生姜、盐，搅匀后腌制半小时。
3.腌制好后，让每块鱼片均匀的沾满淀粉。
4. 锅中加油烧至七成热时下鱼片炸，炸到淀粉差不多成型后捞出。等油再热一点时，鱼片再次放下去炸一遍，炸至金灿灿的黄色即可捞出（复炸后鱼片没那么容易散）。
5.锅中留一点油，倒入番茄酱、醋、糖，搅匀后加入一点水淀粉（淀粉加水）增加粘稠度。接着倒入鱼片翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可出锅。
烹饪技巧
选择桂鱼是因为刺少，除了中间那根基本上没刺。
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