温州杏仁腐的做法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-06
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简介 杏仁腐做为温州本土甜品一直长盛不衰，其实温州杏仁腐里面没有杏仁粉的，也没有一点杏仁的味道，这个原因不明，反正在夏天比较受欢迎。于是在美帝找到了agar-agar （琼脂的世界通用语），解解馋。 食材介绍琼脂(10g),
杏仁腐做为温州本土甜品一直长盛不衰，其实温州杏仁腐里面没有杏仁粉的，也没有一点杏仁的味道，这个原因不明，反正在夏天比较受欢迎。于是在美帝找到了agar-agar （琼脂的世界通用语），解解馋。
食材介绍
琼脂(10g),水(300ml),牛奶(200ml),冰糖（煮琼琼脂时放）(30g),橘子罐头(1罐),菠萝碎(1罐),黑芝麻(1g),冰糖（煮糖水用）(150g),葡萄干(10g),薄荷香精(几滴)
温州杏仁腐的做法步骤
1. 买了两个产地的琼脂，先试了下面这种包装。
2. 主材料也就这么简单。
3. 琼脂提前泡入冷水中1-2小时，加入冷水煮开后关小火继续加入冰糖熬到琼脂完全溶解后关火。
4. 煮好的琼脂可以倒入牛奶或炼乳。
5. 再过筛两次，有效的隔离掉泡沫。
6. 将过滤好的琼脂奶液倒入模具，凉透后会自动冻住，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时。平盘中冻住后拿刀划几刀，形状按个人喜好，一搬都是菱形，桃心的可以切薄一些。
7. 硅胶模很不错哦！
8. 切好后的半成品放入碗内、再加入各种水果、最后倒入冷透冰镇过的冰糖水即可，比例自己控制，有薄荷香精的话可以滴一滴。
小贴士
口感根据牛奶的增减会从软到硬，多做几次就很好控制了。