家烧硬壳虾
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-11
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简介 2张图片 “常常有人抱怨，现在市场上买到的鱼虾，鱼没鱼鲜，虾没虾味。今天就说下这个硬壳虾，青壳微红，外壳比一般海虾硬，浙江沿海的人们叫它“活皮虾”。因为都是野生的，所以煮出来海味十足，比起养殖的那些虾，这才是小时候吃
2张图片
“常常有人抱怨，现在市场上买到的鱼虾，鱼没鱼鲜，虾没虾味。今天就说下这个硬壳虾，青壳微红，外壳比一般海虾硬，浙江沿海的人们叫它“活皮虾”。因为都是野生的，所以煮出来海味十足，比起养殖的那些虾，这才是小时候吃到的味道。所谓家烧，就是一种朴素的酱油和酒的烧法。”
食材明细
主料
- 硬壳虾 500g
辅料
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 青甜椒 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
家烧硬壳虾的作法步骤
-
1
美丽的鱼港 -
2
从硬壳虾打捞到餐桌，不超过十小时 -
3
硬壳虾一出海水就死，但一点都不影响它的鲜度 -
4
洗净沥干水份备用 -
5
姜切片，葱切段，青甜椒切丝备用 -
6
热油爆香姜片 -
7
开大火，把沥干水份的虾倒入爆炒 -
8
炒至虾开始变红，加入一勺酱油，两勺老酒炒均 -
9
加适量的开始煮开，加少许盐（盐能够提升虾肉的鲜味） -
10
收汁，倒入青甜椒炒至断生后撒葱段，即可 -
11
成品图
小窍门
硬壳虾也是虾类的一种，又叫活皮虾，它生活在离岸500--800公里的冷水深海区，是当前几种没有受到海水污染的海虾之一，虾肉鲜美，可红烧，白灼。剁碎包饺子也是好吃的不要不要的～