居家小炒“西芹炒鱼片”
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “春节快要到了，大炒勺做几道居家小菜供朋友们参考。今天，先做一道口味清淡吃起来味道鲜美的“西芹炒鱼片”，把它奉献给大家。其主要作法如下；” 食材明细 主料 龙脷鱼肉 200克 西芹片 200克
1张图片
“春节快要到了，大炒勺做几道居家小菜供朋友们参考。今天，先做一道口味清淡吃起来味道鲜美的“西芹炒鱼片”，把它奉献给大家。其主要作法如下；”
食材明细
主料
- 龙脷鱼肉 200克
- 西芹片 200克
辅料
- 红椒片 60克
- 姜片 15克
- 葱片 15克
配料
- 盐 3克
- 味精 2克
- 白糖 5克
- 白胡椒粉 1克
- 绍酒 20克
- 水淀粉 适量
- 烹调油 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
西芹炒鱼片的作法步骤
-
1
先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。 -
2
码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。 -
3
勾兑碗芡；碗里先放入盐和味精。 -
4
然后放入白胡椒粉和少许白糖。 -
5
往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。 -
6
然后加少许清水搅匀备用。 -
7
锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。 -
8
然后捞出过凉备用。 -
9
把浆制好的鱼片飞水捞出备用。 -
10
另起锅放入底油下入葱姜片爆香。 -
11
然后倒入全部食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。 -
12
碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；颜色艳丽、小菜清淡、鱼片爽滑、西芹脆嫩、制作简单、味道鲜美。温馨提示；1、把鱼片片的大小薄厚均匀即可，浆制时切不可抓碎，尽量保持鱼片完整；2、西芹飞水后要迅速过凉，这样可保持菜色翠绿口感好。3、用水滑鱼片由于无油因此吃起来比较健康。大炒勺的这款私家小炒“西芹炒鱼片”就做好了，供朋友们参考！