桂花肉
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “桂花肉是一道传统的美食，用的是猪梅花肉，肉质相对来说更加鲜嫩美味，经过2次油炸之后外酥里嫩，味道非常的鲜香，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。” 食材明细 主料 猪梅花肉 500克 辅料 油 100毫
4张图片
“桂花肉是一道传统的美食，用的是猪梅花肉，肉质相对来说更加鲜嫩美味，经过2次油炸之后外酥里嫩，味道非常的鲜香，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。”
食材明细
主料
- 猪梅花肉 500克
辅料
- 油 100毫升
- 盐 4克
- 生粉 20克
- 生姜 10克
- 料酒 20毫升
- 鸡蛋 1个
- 酥香炸粉 100克
- 酸甜辣椒 适量
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
桂花肉的作法步骤
-
2
准备生姜片，盐，生粉和料酒 -
4
把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱 -
6
热锅倒油 -
8
煎炸至微黄捞起 -
10
装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用
小窍门
1.猪肉片切好之后要腌制2小时以上，这样的口感会非常的鲜嫩2.我用的炸粉是有咸味道的，所以腌制肉的时候不必过咸3.油炸的时候要控制油温，第一次温油，第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。