基围虾华丽转身之芝麻凤尾虾排
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “丑小鸭变成了美丽的天鹅一直是童话故事里才有的。今天我们就要让小小的活蹦乱跳基围虾演变成满身是金粒的战袍凤尾虾排！” 食材明细 主料 基围虾 200克 辅料 去皮白芝麻 适量
1张图片
“丑小鸭变成了美丽的天鹅一直是童话故事里才有的。今天我们就要让小小的活蹦乱跳基围虾演变成满身是金粒的战袍凤尾虾排！”
食材明细
主料
- 基围虾 200克
辅料
- 去皮白芝麻 适量
- 鸡蛋 1个
- 干淀粉 适量
配料
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 十分钟耗时
- 高级难度
芝麻凤尾虾排的作法步骤
-
1
把基围虾去头，剥去尾巴以上虾皮，把尾部留下；把虾用盐盐一下入味； -
2
用刀把虾的背部片开 -
3
把片开的基围虾平铺在撒上干淀粉的案板上，使基围虾全身都沾匀干淀粉 -
4
用擀面杖把基围虾轻轻地敲成薄片 -
5
敲好的虾片和没敲之前对比图 -
6
把敲好的虾片放入打好的鸡蛋液中，均匀蘸匀蛋液； -
7
把沾好蛋液的虾片放入芝麻上均匀沾匀芝麻 -
8
把做好的虾排放入七成热的油锅里炸至金黄色即可！ -
9
把炸好的虾排放入盘中蘸椒盐或其它自己喜欢的料汁食用。
小窍门
1、剥虾皮手法一定要轻，不要把尾部的皮剥掉。2、敲虾片的手法一定要轻并均匀地敲到各个部位，边敲边撒淀粉。3、蘸蛋液和沾芝麻的手法一定要轻拿轻放，否则很简单破裂，不会成型。4、炸制时间和油温的控制一定要得当，油温过高会炸糊芝麻，油温过低，虾片会炸的太干，影响口感！就这么多，不知道看会了没有这个和华丽的转身过程！