紹興醉雞
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 食材明细 主料 土雞腿 1支 辅料 紹興酒 1碗 配料 當歸 适量 枸杞 少許 鹽 适量 冰糖 适量 魚露 适量 其他口味烧工艺数小时耗时
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食材明细
主料
- 土雞腿 1支
辅料
- 紹興酒 1碗
配料
- 當歸 适量
- 枸杞 少許
- 鹽 适量
- 冰糖 适量
- 魚露 适量
- 其他口味
- 烧工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
绍兴醉鸡的作法步骤
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1
準備一隻去骨的雞腿洗淨切開 -
2
將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露 -
3
用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體 -
4
在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型 -
5
放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘 -
6
乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾 -
7
滾好的湯一定要放涼 -
8
放入一個容器 -
9
水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒 -
10
蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼 -
11
泡入調好酒的容器內密封放入冰箱 -
12
冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚