醉虾
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “醉虾：顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。看来醉虾就是用酒泡后再蘸酱汁食用的一种虾的作法，应该是生食的一种吃法。说到生食虾，应该是可以的，记着老人们说：生吃蟹子，活吃虾。但要让我生
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“醉虾：顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。看来醉虾就是用酒泡后再蘸酱汁食用的一种虾的作法，应该是生食的一种吃法。说到生食虾，应该是可以的，记着老人们说：生吃蟹子，活吃虾。但要让我生吃虾，心里还是有点犯嘀咕：这玩意毕竟是生的，咱也没有长倭寇的肠胃，吃出好歹来可了不得。但记着小时候和小玩伴们在老家的小河里洗澡玩耍，有人捞出小河虾，不舍得扔掉，就放在手掌上用力拍，几下虾就红了，然后就吧唧吧唧吃了... ...，不瞎心思了，做来吃吃不就行了嘛！河虾微生物和细菌要多于海虾，处于安全用海虾（南方做醉虾用的是黄酒，河虾）。咱就用高度白酒来泡虾，56度的二锅头也就接近75%的医用酒精了。做醉虾，吃醉虾真的是野蛮行为啊---将野蛮进行到底，只为那清醇的鲜香。”
食材明细
主料
- 活海虾 适量
辅料
- 青芥辣酱 适量
配料
- 高度白酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 精盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 其他口味
- 其他工艺
- 三刻钟耗时
- 简单难度
醉虾的作法步骤
-
1
鲜活海虾去须，去脚后用清水冲洗干净。 -
2
把处理好的虾放入小盆内，倒入高度白酒，我用的是56度的二锅头原浆酒。 -
3
适当的多倒点白酒，杀菌啊。 -
4
把小盆盖好，会听到虾们噼里啪啦的在跳。20分钟后我还听到虾们在跳，看来酒量还不小呢。 1小时以后就可以享用了。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
小窍门
食用时：把虾去皮，用刀子把虾肉刨成片，根据个人喜好蘸调汁或绿芥酱
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