八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 5张图片 “有句老话是这么说的“八月十五蟹儿肥”，说的就是八月十五的时候蟹子是一年中最肥的了，我们这里从现在开始已经满街卖螃蟹的了，昨天下班看到好几份卖螃蟹的在那里吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”，我们这里透
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“有句老话是这么说的“八月十五蟹儿肥”，说的就是八月十五的时候蟹子是一年中最肥的了，我们这里从现在开始已经满街卖螃蟹的了，昨天下班看到好几份卖螃蟹的在那里吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”，我们这里透活就是很活的意思。个头虽然不是很大但是很新鲜，10块钱一斤买了一斤半，回家洗的时候差点被它们夹住手指头呢，往锅里放的时候互相夹着腿成串了，唉真不忍心杀生啊。”
食材明细
主料
- 螃蟹 适量
辅料
- 香菜 少许
配料
- 米醋 适量
- 味极鲜 少许
- 葱 少许
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酸辣口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
清蒸螃蟹的作法步骤
-
1
新鲜的螃蟹 -
2
洗干净，应该用刷子把表面刷赶紧，因为蟹子是活的怕夹住手指，只要稍微洗了一下，反正是海里上来的不怎么脏 -
3
居然有两种蟹子，这个是紫皮的 -
4
大多数是这样的花盖子的 -
5
螃蟹有公母（雌雄），这是母（雌性）的，肚子上面的盖子是圆的 -
6
这个是公（雄性）的，小盖子是尖尖的 -
7
把这个小盖子剪掉 -
8
往锅里放的时候螃蟹们都夹到一起了 -
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放入洗干净的螃蟹放到蒸锅 -
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大火蒸开锅后6分钟左右，蟹子变红即可，蒸的时候肚子朝上，这样蒸出来的蟹子黄不会流出来 -
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制作姜汁：葱姜蒜切末后放到小盘子里 -
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加入少许的味极鲜和米醋姜汁就做好了 -
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吃的时候蘸着姜汁吃味道特别的鲜美哦
小窍门
1，蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着，这样螃蟹里面的黄不简单流出来2，一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右，当然看螃蟹的大小来定时间，只要看到蟹子变红基本就熟了，时间太长螃蟹就蒸老了。
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