带子南瓜汤
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
- 人已阅读
简介 1张图片 “在传统奶油南瓜汤的基础上加3个带子或者2只大虾，会带来意想不到的鲜味。用丝般柔滑来形容的的除了巧克力，还有南瓜汤！本汤零油分，想味浓一些可以加黄油，以下是两人量。” 食材明细 主料 小南瓜 0.25
1张图片
“在传统奶油南瓜汤的基础上加3个带子或者2只大虾，会带来意想不到的鲜味。用丝般柔滑来形容的的除了巧克力，还有南瓜汤！本汤零油分，想味浓一些可以加黄油，以下是两人量。”
食材明细
主料
- 小南瓜 0.25个
- 带子肉 3颗
- 鲜奶油 2勺
辅料
- 百里香叶子 4片
配料
- 盐 适量
- 原味口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
带子南瓜汤的作法步骤
-
1
材料大集合。南瓜切片，简单煮软 -
2
南瓜和百里香叶子（没有可以不要，或者拿罗勒叶代替），用2碗半开水，中小火把南瓜煮软 -
3
南瓜煮软后，把香叶捞出来扔掉。用手持搅拌器，把南瓜绞碎成南瓜茸。或者把南瓜装到小碗里，用勺子碾成茸，再倒回煮南瓜的水里。把南瓜汤稍微摊凉 -
4
两勺面粉 -
5
加大半碗水，调开 -
6
往稍微降温的南瓜汤里倒面粉水，边倒边搅拌。倒完开小火，继续搅拌，一秒也不能停。直到汤变得粘稠并开始冒泡泡 -
7
加两勺鲜奶油，搅拌均匀，加盐调味 -
8
南瓜汤完全弄好后，状态是非常顺滑，那是搅拌的功劳。把带子肉放进去，熄火，盖严盖子闷15分钟。 -
9
吃的时候在汤里滴几滴奶油做点缀吧。
小窍门
带子和虾很简单熟的，泡汤里里30秒就能全熟，所以熄火之后再放汤里比较好，吃的时候不会韧不会老，很鲜嫩。我买的带子是非常大颗的，没有腥味本来就是生吃专用的，这样省事很多呢。