老宁波风味熏鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “昨天给大家介绍了宁波特色的腐皮包黄鱼，今天再跟大家分享一道宁波人过年常吃的菜——老宁波熏鱼。” 食材明细 主料 草鱼 一条 酱油 适量 桂皮 少许 葱 适量 花
1张图片
“昨天给大家介绍了宁波特色的腐皮包黄鱼，今天再跟大家分享一道宁波人过年常吃的菜——老宁波熏鱼。”
食材明细
主料
- 草鱼 一条
- 酱油 适量
- 桂皮 少许
- 葱 适量
- 花椒 少许
- 姜 适量
辅料
- 黄酒 适量
- 糖 适量
- 茴香 少许
- 黑胡椒碎 少许
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
老宁波风味熏鱼的作法步骤
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2
加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜（葱姜忘记拍了）腌制一小时 -
4
鱼片炸至颜色变深，捞出控油（我炸得还不是特别透，可以再炸一会） -
6
煮一会加入适量冰糖，尝一下味道，调整一下（不要太咸了） -
7
等到锅里汤汁变得微微粘稠即可关火，捞出汤汁里的香料，将汤汁趁热倒在炸好的鱼上
小窍门
腌鱼的时候黑胡椒是我自己加进去的，不加也可以。最后的料汁不要调得太咸，不喜欢花椒的可以不加。鱼片一定要晾干再炸。