红烧肉-少油版
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “酥而不烂，软糯弹牙，随香但少吃为宜，少油更为宜，偶尔解解馋也无妨。现下速成的猪太多了，亲们选择猪肉时尽量选择皮稍厚些的，听老人讲这样的猪肉饲养的时间稍长些，肉味更醇厚。” 食材明细 主料 五花肉
2张图片
“酥而不烂，软糯弹牙，随香但少吃为宜，少油更为宜，偶尔解解馋也无妨。现下速成的猪太多了，亲们选择猪肉时尽量选择皮稍厚些的，听老人讲这样的猪肉饲养的时间稍长些，肉味更醇厚。”
食材明细
主料
- 五花肉 750克
- 千张 150克
辅料
- 小葱 2根
- 姜 5片
- 卤料 1包
- 盐 适量
- 白糖 1.5勺
- 五香口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
少油版红烧肉的作法步骤
-
2
冷水入锅，水沸腾后再煮3分钟 -
4
冷锅下入肉款，小火煸炒，慢慢的五花肉里的油就煸出来了，这样肉吃起来不会腻 -
6
卤料，自己配的，口味不太冲，八角没有上镜，但是必需放哦，猪妈今天的肉量放2个八角就好了。栀子边上的那个猪妈真心不知道叫什么，但是每次猪妈都放一个。有知道名字的亲，告诉一下哈 -
8
放入肉块的同时放入卤料、葱段、姜片，翻炒 -
10
倒入沸水。（冷水炖肉味道会腥，同时冷水炖肉不简单炖烂）。除非蹄筋，猪妈现在肉类的都用铁锅或者砂锅炖制了，时间有点长，但味道真心比高压锅的好。这锅肉炖了好象1.5小时，肉汁收的黏黏的，软烂Q弹 -
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千张，猪妈是炖制40分钟后放入 的，总觉得放太早千张就炖没了。呵呵
小窍门
1、飞过水的肉坯好改刀，2、沸水炖肉，软烂3、千张不要放进去太早，
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