霉干菜烧鲳鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “霉干菜融入了鱼的鲜味，很好的味道.此作法也可以选鳗鱼。” 食材明细 主料 鲳鱼 适量 辅料 霉干菜 适量 红辣椒 适量 配料 姜沫 适量 料酒 适量
1张图片
“霉干菜融入了鱼的鲜味，很好的味道.此作法也可以选鳗鱼。”
食材明细
主料- 鲳鱼 适量
- 霉干菜 适量
- 红辣椒 适量
- 姜沫 适量
- 料酒 适量
- 红糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 咸甜口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
霉干菜烧鲳鱼的作法步骤
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1
把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。 -
2
霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。 -
3
热锅下油，放入姜沫，爆香。 -
4
然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。 -
5
在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。 -
6
然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。 -
7
接着加水，水要没过菜。 -
8
开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。 -
9
等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。