荠菜猪肉小笼包
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “春季养生菜” 食材明细 主料 猪肉 500克 荠菜 500克 面粉 800克 辅料 酵母粉 10克 温水 500ml 花生油 25克 配料 葱 10克 姜
4张图片
“春季养生菜”
食材明细
主料
- 猪肉 500克
- 荠菜 500克
- 面粉 800克
辅料
- 酵母粉 10克
- 温水 500ml
- 花生油 25克
配料
- 葱 10克
- 姜 10克
- 酱油 10克
- 盐 4克
- 味达美 5克
- 五香粉 5克
- 清淡口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
荠菜猪肉小笼包的作法步骤
-
1
猪肉用刀剁成肉馅。 -
2
葱姜分别切成末。 -
3
二者一起放入容器中加入剩下的调料一起搅拌均匀。 -
4
荠菜洗净控干水分。 -
5
把荠菜剁碎。 -
6
放入肉馅中一起搅拌均匀。 -
7
把面粉放入盆中。 -
8
酵母用温水融化。 -
9
倒入面粉中和成面团。 -
10
盖上湿笼布盖盖放在阳光下自然醒发。 -
11
醒发至原面团的两倍大小。 -
12
取出面团揉上劲。 -
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下剂子，擀成包子皮。 -
14
包成包子生胚。 -
15
盖上毛巾饧20分钟。 -
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放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
包子蒸好后不要马上揭锅盖，要再虚蒸5分钟再开盖。