春季养生菜“桃仁炒虾球”
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 ““核桃仁”可健脑、益智、乌发，是很好的滋补品。“虾”是含优质蛋白较高的海产品类，其味道十分鲜美，是宴席中的上品，“虾”还有良好的药用价值，可助阳补肾、降噪开胃、补虚健脾，虾虽属微寒性食材，但最适合春季
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““核桃仁”可健脑、益智、乌发，是很好的滋补品。“虾”是含优质蛋白较高的海产品类，其味道十分鲜美，是宴席中的上品，“虾”还有良好的药用价值，可助阳补肾、降噪开胃、补虚健脾，虾虽属微寒性食材，但最适合春季食用，“虾干”的药用价值更高，用它做菜可不受季节的限制，“虾干”煲汤可使阴阳两亏者得到良好的改善。春季用虾和桃仁入菜，当列为不错的首选，今天就用“桃仁”和“青虾”做道春季养生菜，叫做“桃仁炒虾球”，具体制作如下；”
食材明细
主料
- 青虾肉 200克
- 生核桃仁 50克
- 胡萝卜片 35克
- 青椒片 30克
辅料
- 葱丁 25克
- 姜片 10克
配料
- 黄酒 15克
- 盐 2克
- 鸡粉 2克
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
桃仁炒虾球的作法步骤
-
1
青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。 -
2
把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。 -
3
往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。 -
4
放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。 -
5
勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。 -
6
黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀 -
7
最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。 -
8
把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。 -
9
另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒，葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。 -
10
把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。 -
11
炒匀后烹入碗芡。 -
12
待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。 -
13
然后便可出锅码盘上桌食用。
小窍门
此菜特点；颜色美观、桃仁酥香、虾球嫩滑、口味鲜美、助阳补肾、营养均衡。温馨提示；1、春季以食用新鲜的青虾为好，红虾不适宜制作此菜，味道也会稍差。2、把核桃仁用烤箱烤熟的为好，如用油炸显得过于油腻，如没有烤箱可用微波炉丁熟也可以，但切不可烤糊。3、虾肉浆制好后用开水汆烫比较好，过油滑熟也可以，但春季还是以清淡一些为好。
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