美容瘦脸的快炒小菜---西芹炒虾仁
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 食材明细 主料 西芹 适量 虾仁 适量 蘑菇 适量 鸡蛋 适量 辅料 葱姜蒜 适量 配料 稻米油 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 奇
3张图片
食材明细
主料
- 西芹 适量
- 虾仁 适量
- 蘑菇 适量
- 鸡蛋 适量
辅料
- 葱姜蒜 适量
配料
- 稻米油 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 奇特牌海鲜调料粉 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
西芹炒虾仁的作法步骤
-
1
西芹洗净后，从根部出发撕掉硬筋。 -
2
全部处理干净就可以了，这样吃起来就不会有老渣 -
3
准备材料。 -
4
准备调料。 -
5
虾仁中加入鸡蛋清，料酒，盐，奇特牌海鲜调料粉各适量。 -
6
用筷子顺一个方向搅拌上浆腌制15分钟左右。 -
7
西芹斜刀切块，蘑菇切片。 -
8
锅中烧开水，加入1勺盐，放入西芹焯20秒。 -
9
然后捞起来放入冷水中过一下。 -
10
葱姜蒜切末，生粉加适量水调开做芡汁备用。 -
11
锅中倒入油，加入葱姜蒜末小火翻香。 -
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然后倒入腌过的虾仁快速炒散。 -
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然后加入蘑菇翻炒。 -
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再倒入1勺蒸鱼豉油。 -
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倒入西芹翻炒1分钟左右。 -
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最后将芡汁慢慢的边倒边炒，从锅边倒入。 -
17
最后收汁即可。
小窍门
1.西芹要撕掉老筋，这样吃起来口感好。2、而且要用热盐水焯烫，再过一下凉水，这样保持鲜艳的颜色以外，口感上更脆。3、虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩，不会炒老，因为加了一层保护膜了。4.加芡汁可以使菜色更漂亮。
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