【夏日小凉菜】—凉拌三鸡
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
- 人已阅读
简介 1张图片 “鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。所以夏天凉拌鸡丝的话还是很适合的。这个菜用到
1张图片
“鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。所以夏天凉拌鸡丝的话还是很适合的。这个菜用到的三种鸡，有荤有素，营养很全面哦！”
食材明细
主料
- 鸡胸肉 200克
- 鸡蛋 2个
- 素鸡 1块
辅料
- 黄瓜 少许
- 红泡辣 几个
配料
- 盐 半小勺
- 生抽 2大勺
- 孜然粉 少许
- 辣椒油 1小勺
- 蒜泥 少许
- 姜末 少许
- 芝麻油 少许
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 微辣口味
- 拌工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
凉拌三鸡的作法步骤
-
1
先把上诉全部调料混合，搅拌均匀，静置。让其充分融合。 -
2
鸡脯肉洗净并焯熟。 -
3
熟鸡肉冷却后顺条纹撕成小条。 -
4
素鸡切丝并焯水。 -
5
打一个鸡蛋充分搅拌 -
6
平底锅预热后倒入蛋液体煎熟。（最好过滤一下） -
7
把蛋皮切成丝。 -
8
黄瓜和红泡椒切丝。 -
9
三种鸡丝和黄瓜丝、泡椒丝混合。 -
10
把事先调好的料汁倒入其中。 -
11
充分搅拌均匀。 -
12
装盘即可实用。
小窍门
1：冷却后的熟鸡肉用刀背拍几下更方便撕条。2：撒上些许芝麻会更香。3：摊蛋皮的时候，过滤蛋液，摊起来几乎没气泡，成品会更漂亮。