【浙菜】梅干菜肉饼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “杭州有种好吃的街边小食,叫烤梅干菜肉饼, 焦焦脆脆,肉香浓郁。” 食材明细 主料 五花肉 150克 面粉 一大碗 辅料 梅干菜 150克 配料 生抽 适量 白糖 适
1张图片
“杭州有种好吃的街边小食,叫烤梅干菜肉饼, 焦焦脆脆,肉香浓郁。”
食材明细
主料
- 五花肉 150克
- 面粉 一大碗
辅料
- 梅干菜 150克
配料
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
- 咸鲜口味
- 煎工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
梅干菜肉饼的作法步骤
-
1
准备的材料。 -
2
梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。 -
3
搅拌均匀待用。 -
4
酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。 -
5
面团不停揉搓成“三光”。 -
6
盖上保鲜膜发酵至2倍大。 -
7
取出揉搓成长条。 -
8
分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。 -
9
包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。 -
10
在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。 -
11
煎至金黄翻面。 -
12
两面煎熟即可装盘。
小窍门
肉馅一定要选肥一点，因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
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