【浙菜】叫化童鸡
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。
3张图片
“相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。”
食材明细
主料
- 嫩母鸡 1只1000克
辅料
- 洋葱 100克
- 香菜 50克
配料
- 姜 50克
- 葱 50克
- 蒜 20克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 咸鲜口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
叫化童鸡的作法步骤
-
1
嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。 -
2
将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。 -
3
用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。 -
4
用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。 -
5
再用锡纸将鸡包两层。 -
6
包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。 -
7
将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。 -
8
味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。