居家烩菜“杂菇烩玉子豆腐”
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
- 人已阅读
简介 1张图片 “超市卖的“玉子豆腐”很嫩，用它做汤烩菜都可以，并且还不易碎，今天就用玉子豆腐做道菜。这道菜配以几种蘑菇，吃起来味道非常鲜美，作法也非常简单，我给它起名叫做“杂菇烩玉子豆腐”，具体作法如下；” 食材明细
1张图片
“超市卖的“玉子豆腐”很嫩，用它做汤烩菜都可以，并且还不易碎，今天就用玉子豆腐做道菜。这道菜配以几种蘑菇，吃起来味道非常鲜美，作法也非常简单，我给它起名叫做“杂菇烩玉子豆腐”，具体作法如下；”
食材明细
主料
- 杂菇 300克
辅料
- 玉子豆腐 280克
- 牛肉末 100克
- 煮毛豆 80克
- 枸杞 10克
- 水淀粉 适量
配料
- 蚝油 20克
- 盐 1克
- 鸡粉 2克
- 白糖 3克
- 胡椒粉 1克
- 葱花 20克
- 姜末 10克
- 黄酒 20克
- 烹调油 适量
- 咸鲜口味
- 烩工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
杂菇烩玉子豆腐的作法步骤
-
1
把玉子豆腐切成块。 -
2
把蘑菇切片备用。 -
3
炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。 -
4
葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。 -
5
烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。 -
6
注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。 -
7
把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。 -
8
然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。 -
9
调好味用水淀粉勾芡。 -
10
然后放入枸杞炒匀。 -
11
炒至芡汁糊化后即可关火。 -
12
出锅码盘上桌便可食用。
小窍门
此菜特点；作法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。温馨提示；1、制作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更为滑嫩一些。2、作法和口味可按自己的喜好来调整，烩菜的操作程序大体一致。3、烩菜是北方的特色，主要以秋冬食用此类菜肴居多，既可暖身又可进补，按此策略可制作出许多品种的烩菜。大炒勺的这款居家烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了，供朋友们参考。