猪骨头汤汤包
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “离开南京一年多的时间了，很想念南京的汤包。昨天晚上提前把猪皮冻煮好了，冰箱里还有煮好的骨头汤，今天中午就自己动手做了汤包，解解自己的嘴馋。呵呵” 食材明细 主料 中筋粉 适量 凉水 适
1张图片
“离开南京一年多的时间了，很想念南京的汤包。昨天晚上提前把猪皮冻煮好了，冰箱里还有煮好的骨头汤，今天中午就自己动手做了汤包，解解自己的嘴馋。呵呵”
食材明细
主料
- 中筋粉 适量
- 凉水 适量
- 筒子骨头汤 适量
- 猪前腿肉 适量
- 猪皮冻 适量
辅料
- 香葱 适量
- 黄姜 适量
配料
- 黑胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 葱香口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
猪骨头汤汤包的作法步骤
-
1
这是提前做好的皮冻（皮冻作法：先把肉皮上毛拔干净，用开水过一次水，洗净后再次入开水煮，此时加姜片、八角、葱、盐煮到皮开始化了，过滤出肉皮跟配料，留下汤，凉了就是皮冻了）。 -
2
肉泥加酱油、黑胡椒、香油、白糖、香葱、姜沫、猪骨头汤要一点一点加进肉里顺时针搅拌（肉一定要自己剁，剁出肉粘性才好吃。） -
3
把肉泥跟剁好的皮冻一起搅拌均匀了放半个小时。这样肉才入味（喜欢汤汁多点，就多放点皮冻）。 -
4
这是已经做好的面团（我用凉水和面，汤包皮是不用发酵的，醒上一刻钟就行了）。 -
5
开始擀包子皮了，皮一定要擀的薄，这是汤包其中精髓之一。 -
6
这是包好的汤包（蒸包子要等水开了，用大火蒸），装盘一定要抹油，防止包子粘连。 -
7
上锅蒸五分钟就能吃的汤包。 -
8
吃汤包要轻轻移，慢慢提，先开口，后喝汤。（小心别烫到嘴巴啦）
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