没有添加剂的纯正口感—自制鲜藕粉
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “莲藕的营养价值很高，不但富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，无论营养价值还是药疗作用，都很好。除含淀粉
2张图片
“莲藕的营养价值很高，不但富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，无论营养价值还是药疗作用，都很好。除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，熟食其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。藕粉是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨制而成，相对比较费时，所以我就用新鲜的莲藕来做新鲜的藕粉，外表晶莹剔透，口感无比的嫩滑，没有任何杂质。无论自己，还是孩子、老人都非常的适合。（如果家中有桂花，加少许，会更清香。）“荷莲一身宝，冬藕最补人”。在这个冬天，为咬不动莲藕的孩子和长辈多做上几碗鲜藕粉吧。”
食材明细
主料
- 老莲藕 1节（350克）
辅料
- 清水 一碗（650毫升）
- 冰糖 数颗
- 甜味口味
- 其他工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
自制鲜藕粉的作法步骤
-
1
材料图。（莲藕、冰糖） -
2
先准备一碗清水。 -
3
莲藕洗净去皮，切成小丁，放入清水中浸泡。 -
4
料理机装上过滤器。 -
5
把藕丁装入过滤器内，同时倒入浸泡莲藕的清水。 -
6
搅拌成汁。 -
7
搅拌好的藕汁倒入砂锅内。（注意不要拿掉盖子，否则过滤器就松掉，藕渣就会渗入藕汁中） -
8
等倒完的时候，先前倒入的藕汁里的藕粉会沉淀在底部。 -
9
用个汤勺先把藕粉汁搅拌均匀。然后再开中火，待锅热起以后，改成小火。 -
10
边煮边搅拌，直至藕粉透明黏糊，并熟透。中途加入冰糖。
小窍门
诗心片语：1：藕最好选择老藕，不要太嫩。2：搅拌的时候料理机要装上过滤器，因为过滤器比任何过滤漏勺都细蜜。这会让成品口感更好。3：煮之前一定要先搅拌均匀，再开火。而且煮的时候一定要一直搅拌着。4：刚开始可以用中火，等在锅里搅拌的手能明显感觉到热气的时候，就要改成小火，以免煮糊。5：莲藕切好的时候要立刻放入清水中浸泡，以免氧化变黑。在切的时候用专切水果的干净刀板，因为切好以后就不洗了，以免洗掉了藕粉。6：煮是时候千万别用铁锅，煮出来的藕粉会不洁白，最好用砂锅，效果很好。7：我这样的比例出来的藕粉糊刚刚好，跟买的差不多浓绸度，如果喜欢稀点的，可以适当多一点点水，建议不可比我的比例再干，那样会太绸。