杂烩香酥小杂鱼的做法
- 分类：热菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-01-10
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简介 杂烩香酥小杂鱼是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，杂烩香酥小杂鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下杂烩香酥小杂鱼简单的做法。杂烩香酥小杂鱼食材介绍小杂鱼(1000克) 黑木
杂烩香酥小杂鱼是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，杂烩香酥小杂鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下杂烩香酥小杂鱼简单的做法。
杂烩香酥小杂鱼食材介绍
小杂鱼(1000克) 黑木耳（干）(1大把) 小香葱(2棵) 生抽(3勺) 五香粉(1勺) 盐(适量) 干面粉(适量)
杂烩香酥小杂鱼的做法步骤:
1.新鲜的鱼拿回来，先去鳞，去肚，去鳃，去腹中黑皮。
2.用净水清洗干净
3.放在漏盆中，控干水
4.大葱、生姜切丝，蒜切片，八角掰散开
5.控干水的鱼放入盆中，加适量料酒
6.再加盐（多加一些无妨）
7.放入葱姜，蒜，八角，拌匀
8.盖上保鲜膜，腌制半天
9.黄豆芽清洗干净控干水
10.黑木耳泡发好后掰小后控干水
11.把小鱼放入面盆中，裹一层薄薄的面粉，抖掉多余的干粉
12.炒锅中加小半锅油，烧至七八成热
13.放入小鱼，中火炸成两面金黄
14.炸好后，控油捞出待用
15.不要关火，豆腐切成小块，放入锅中猛火炸至金黄
16.炸好后一样控油捞出，暂时关火
17.去掉小鱼后，盆中葱姜等控去盐水
18.切一些香葱花和香菜，干辣椒切成小段
19.锅中油凉后去掉大部分，留适量油，重新开火，先炒香干辣椒
20.再把控去水的葱姜丝等爆香
21.倒进豆芽翻炒，
22.再放入黑木耳，一同多翻炒一会
23.加入适量生抽和五香粉
24.加水至淹没所有的菜，大火烧开
25.放入炸好小鱼，加少许料酒
26.再放入炸好的豆腐块，煮3分钟，尝一下咸度，不够再加盐
27.关火盛盘后，撒上一些香菜和葱花即可
28.成品近图
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