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“菜品口感，咸、鲜。可根据个人爱好调整调料多少来改变口味。”

食材明细

主料

• 鸡骨棒 1斤
• 鸡架 1个
• 鹌鹑蛋 半斤

辅料

• 葱 半颗
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 辣椒 适量

调料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 适量
• 十三香 适量
• 淀粉 适量

• 咸鲜口味
• 卤工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

酱鸡骨棒的做法步骤

• 1鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。
• 2先将鹌鹑蛋煮熟。
• 3去皮备用。
• 4冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。
• 5撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。
• 6然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。
• 7成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。

小窍门

开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。