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“对于你还在傻傻的清蒸吗？看看大厨今天怎么做干烧鲈鱼吧，搭配丰富，做法讲究，好吃下饭。”

食材明细

主料

• 鲈鱼 4条3两

辅料

• 生姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 葱 2根
• 二荆条辣椒 2根
• 冬笋 20克

调料

• 料酒。 1勺
• 砂糖 2克
• 生抽 1勺
• 清水 30克
• 胡椒粉 2勺
• 小米椒 3个
• 干豆豉 5克
• 青豌豆 50克
• 干辣椒 5克
• 蚝油 15克
• 藤椒油 15克
• 干花椒 5克

• 中辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

干烧小鲈鱼的做法步骤

• 1将买来的鲈鱼宰杀干净，杀鲈鱼的时候注意你的小手别伤到了。
• 2准备辅料，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁，蒜米从中间对破，生姜片，冬笋丝，青碗豆，豆豉，豆瓣酱，蚝油备用。
• 3接下来锅中烧油，油温烧至100°，下入鲈鱼杂炸制定型，即可捞出备用。
• 4锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉豆瓣酱，蚝油炒出香味。
• 5下入鱼，放料酒，开小火，让料酒的香味散发到鱼身上，加适量的水。
• 6下入碗豆和冬笋丝，小火烧5至五分钟收汁。
• 7汁收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，胡椒粉。
• 8下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅。

小窍门

1、杀鱼的时候注意不要伤到手。2、我喜欢吃辣的同学，可以把二荆条辣椒和小米椒提前放入锅中。3、如果不喜欢吃麻的同学可以放香油。