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“鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排。头、排可用油煎一下，或炖汤或做米粉，一鱼两吃。”

食材明细

主料

• 鱼 1000克

辅料

• 泡萝卜 适量
• 泡姜 少许
• 泡辣椒 少许

调料

• 蒜瓣儿 5个左右
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 酱油 少许
• 陈醋 少许
• 鸡精 少许

• 酸辣口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

酸萝卜焖鱼的做法步骤

• 1鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。
• 2泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。
• 3小葱切碎。（香菜更好）
• 4炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。
• 5放入切好的料头爆出香味。
• 6放入鱼翻炒均匀，加少许开水。
• 7调入盐、酱油、胡椒粉。
• 8烹少许陈醋。
• 9放入鸡精，大火收汁。
• 10出锅装盘，洒上葱花即可。

小窍门

1.上浆建议使用红薯淀粉，浆挂厚一点，口感滑嫩。2.加入适量泡姜、泡萝卜、泡辣椒，成品酸香微辣。