懒人凉粉
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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“超简单，夏天次冰镇版的，那叫一个爽，夏日清爽美味的懒人凉粉。”
用料主料
绿豆淀粉40克
辅料
-
海带
1片 -
胡萝卜
1块 -
麻辣花生
1勺
调料
-
食盐
1小勺 -
醋
1小勺 -
鸡粉
1/4小勺 -
生抽
1小勺 -
水
450克 -
白糖
1小勺 -
辣椒油
1/2小勺 -
芥末
几滴
懒人凉粉的做法
1.绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆，鲜海带泡水备用
2.锅中放400克清水，将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀，开火，小火慢慢加热，随着加热的过程，连续不断搅拌锅中的淀粉浆，可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明，而且变得非常粘稠，搅拌起来也很费劲(这个过程很快，也就2分钟吧)，关火
3.将熬好的粉浆倒入容器中，晾凉后凝固即可(凝固的这个过程需要1小时以上，想快速凉后即可放冰箱里或冰水里，很快凝固，而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天)
4.海带切片、胡萝卜切粒
5.麻辣花生用蒜捣成花生碎，将凝固好的凉粉拿出
6.凉粉切成块
7.取一碗，里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴，然后加入清水2小勺，搅拌均匀
8.将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起，倒上做好的料汁，撒上花生碎即可
烹饪技巧
1、如果没有绿豆淀粉，可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替，但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉，也不如绿豆粉晶莹剔透；
2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右，绿豆淀粉一定要用适量清水化开，如果直接放的话，在锅里容易结块；
3、做绿豆凉粉时，一定要冷水将粉浆放入锅中，搅拌均匀后再开小火，加热的过程中，要不停搅拌，防止凉粉结块或者糊锅底；
4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里，为了防止粘连和更容易定型取出，可以在容器四周涂抹少许香油；
5、配料我是随机选择，家里有海带、胡萝卜和花生，当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等。
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威海宫品
[随意吐槽]赞
2018-10-24 17:12:05来自 美食杰 回复 0
金艳青
[随意吐槽]不是加热的开水
2013-08-03 21:37:35来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
冷冷的淸
[随意吐槽]喜欢 配图精美 步骤清晰 想做
2013-06-20 13:51:57来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
哈尔滨网友
[提问求解]有没我好的凉菜 让我们看看
2013-06-09 11:01:18来自 美食杰Wap站 回复 0
筱凡(来
[随意吐槽]做了，不好吃，没嚼劲儿，放嘴里就化了，不是凉皮。只是看着象凉皮。
2013-06-08 19:54:59来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
peaceAnd
[提问求解]放入锅中加热，用加热的水开吗。
2013-06-05 13:48:34来自 美食杰 回复 0