十全大补当归鸡
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“这道菜除了大补，还美味无比，鸡肉滑嫩，当归、红枣、桂园、板栗各种香，鸡是先腌制入味的，咸甜适度，尤其汤汁更是整道菜的精华，拌饭一绝。”用料主料鸡1只当归1块姜1大块辅料鲜枣8颗莲子(干)数十粒板栗20个桂圆8颗调料食盐1/2
“这道菜除了大补，还美味无比，鸡肉滑嫩，当归、红枣、桂园、板栗各种香，鸡是先腌制入味的，咸甜适度，尤其汤汁更是整道菜的精华，拌饭一绝。”
用料主料
鸡1只
当归1块
姜1大块
辅料
-
鲜枣
8颗 -
莲子(干)
数十粒 -
板栗
20个 -
桂圆
8颗
调料
-
食盐
1/2茶匙 -
黄芪
一把 -
枸杞
1把 -
黄酒
1碗
十全大补当归鸡的做法
1.所有材料如图
2.新鲜活鸡洗净控水后，全身抹盐，内外都要抹到，稍作按摩，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上
3.取出腌制过的鸡，用流动的水冲掉内外多余的盐分，控干水分，将当归、黄芪塞入鸡的肚子，将鸡放入大碗中，依次在周围摆上生姜、莲子、板栗、红枣和桂园，注意顺序，最后淋入少许黄酒
4.加盖，冷水入锅隔水炖1.5至2小时，关火前15分钟打开加入枸杞，继续炖15分钟即可
烹饪技巧
1、腌制鸡用的盐量要稍大些，我大约用了10克，因为腌的时候有水分，取出冲洗后会去年部分盐，汤汁不会过咸；
2、腌制时间越长越入味，我通常腌制过夜；
3、一定要注意摆放配料的顺序，莲子放最下面，吸收了汤汁不会过干，红枣和桂园一定要放上面，糖分不至于过度渗入汤汁导致过甜；
4、如果没有客家娘酒可以普通黄酒或者清水少许代替，水分不要过多哦，一点点就够了。
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威海宫品
[随意吐槽]赞
2018-10-20 16:21:09来自 美食杰 回复 0
德阳网友
[随意吐槽]波用防水吗
2016-05-18 15:14:26来自 美食杰 回复 0-
国外网友
[提问求解]收藏了 不错
2015-03-04 00:48:25来自 美食杰Wap站 回复 0 
闪点手
[随意吐槽]试一下才知道
2014-11-13 10:19:35来自 美食杰 回复 0
那时已过
[随意吐槽]不加水么？
2014-07-01 20:44:14来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
网上路过
[随意吐槽]当归为何没放？
2014-04-15 07:48:50来自 美食杰iPhone客户端 回复 0