川味素炒豆腐
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“今天这道菜，来源自川菜回锅肉，第一次做，放了五花肉，弄了炒面。第二次做，将其做成了素菜——小炒豆腐。味道都非常的棒，值得推荐的类型。这道菜做法简单，营养丰富，特别适合夏季想要减肥的mm，郫县豆瓣酱的重口味，下饭，开胃！”用料
“今天这道菜，来源自川菜回锅肉，第一次做，放了五花肉，弄了炒面。第二次做，将其做成了素菜——小炒豆腐。味道都非常的棒，值得推荐的类型。这道菜做法简单，营养丰富，特别适合夏季想要减肥的mm，郫县豆瓣酱的重口味，下饭，开胃！”
用料主料
豆腐200克
柿子椒1个
红椒1个
黄椒1个
辅料
-
洋葱
1个
调料
-
食盐
少许 -
水淀粉
2汤匙 -
植物油
2汤匙 -
郫县豆瓣酱
1.5汤匙 -
白糖
1茶匙
川味素炒豆腐的做法
1.豆腐切三角形片
2.锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄(如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉)
3.青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块
4.锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油
5.放入洋葱，煸炒至软
6.将煎好的豆腐片放入
7.放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟
8.放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡
9.可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可
烹饪技巧
1、豆腐切三角形片，煎至两面金黄，如果害怕破损，可以事先蘸点干淀粉；
2、郫县豆瓣酱选择红油的那种，比较容易炒出红色，菜品洪亮；
3、放入少许白糖，可以提鲜味，不可省；
4、放入水淀粉勾芡，可以使其表面包裹晶莹的汤水，更美味、美观；
5、郫县豆瓣酱味道偏咸，根据个人口味调盐即可。
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威海宫品
[随意吐槽]好吃
2018-10-22 15:18:10来自 美食杰 回复 0
甜坎坎
[随意吐槽]想吃
2014-06-24 12:42:07来自 美食杰Android客户端 回复 0
小静1304
[随意吐槽]勾人食欲
2014-06-17 07:09:03来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
风中彩虹
[随意吐槽]喜欢
2014-05-01 20:53:49来自 美食杰 回复 0
程晓霞
[随意吐槽]很好 喜欢
2014-04-22 19:28:56来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
leilei11
[随意吐槽]豆腐是选嫩豆腐还是老豆腐呢？
2014-03-06 15:32:37来自 美食杰Android客户端 回复 0