鱼子酱牛油果煎鸡蛋
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“我非常爱吃牛油果，不仅仅因为它的口感香滑不腻，更因为它的营养价值极高，是美容保健的圣品。无意间发现这道鬼佬的创意食谱，不得不说眼前一亮，急于分享。通常我都只会把牛油果和salad, sushi联繫到一起，这样的混搭令我惊艳
“我非常爱吃牛油果，不仅仅因为它的口感香滑不腻，更因为它的营养价值极高，是美容保健的圣品。无意间发现这道鬼佬的创意食谱，不得不说眼前一亮，急于分享。通常我都只会把牛油果和salad, sushi联繫到一起，这样的混搭令我惊艳。于是兴致高昂决定第一时间亲自试一试。（菜谱有小小改良哦）
因为是隔著牛油果煎鸡蛋，煎熟蛋白是需要耗费一定时间的，看到不少鬼佬说，如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话，蛋黄就会烹调过度，失去细嫩的口感。因此，一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦！可以将蛋黄分别装在两个小杯中，蛋白混合装在一个小碗内备用（烹饪时先煎熟蛋白，再放入蛋黄）就解决了烹调可能遇到的难题啦。”
主料
橄榄油 5毫升
鸡蛋 2个
牛油果1个
食盐5克
胡椒5克
辅料
-
核桃碎
5克 -
意大利香醋 (balsamic vinegar)
3毫升 -
百里香 (thyme)
2克 -
鱼子酱 (caviar)
2克
鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法
1.將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋
切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱
將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中；將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌
在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱；放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可
將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白还未完全凝固的時候，打開鍋蓋
小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋
將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味Done！
