巧克力纸杯蛋糕
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“微苦加微微的甜，配上一杯红茶，就是美美的下午茶了。”用料主料黑巧克力100克低筋面粉125克辅料淡奶油100克黄油135克鸡蛋3个调料细砂糖95克可可粉30克巧克力纸杯蛋糕的做法1.黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器打发至顺
“微苦加微微的甜，配上一杯红茶，就是美美的下午茶了。”
用料主料
黑巧克力100克
低筋面粉125克
辅料
-
淡奶油
100克 -
黄油
135克 -
鸡蛋
3个
调料
-
细砂糖
95克 -
可可粉
30克
巧克力纸杯蛋糕的做法
1.黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器打发至顺滑无砂糖颗粒、体积蓬松且发白
2.鸡蛋打散分十几次加入打发的黄油中，边加边用打蛋器打到蛋液全部融入黄油糊中
3.可可粉和低粉一起过筛，加入到黄油蛋糊中翻拌均匀
4.面糊装入纸杯中八九分放入预热好的烤箱中烘烤
5.烤箱温度155℃，25分钟左右，烤好后取出放凉
6.制作巧克力奶油霜、淡奶油和黄油放入奶锅中烧煮沸关火放至不是特别烫手
7.将黑巧克力切碎和可可粉混合，再加入淡奶油液将巧克力化开用打蛋器打至顺滑
8.顺滑的巧克力放凉至可以定型状态，装入裱花袋在蛋糕体上挤上巧克力奶油霜即可
烹饪技巧
1、此处用了可可含量55%的黑巧克力，微苦；
2、奶油霜中加了点黄油可以更顺滑；
3、巧克力要是不能完全化开可以坐温水化开；
4、因为没有加泡打粉等膨松记，所以黄油一定要打发，不然蛋糕膨松不起来；
5、糖的量不要减，减了会影响到打发效果和湿度；
6、巧克力奶油霜太软，额可以放入冰箱冷藏到适合的状态。
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威海宫品
[随意吐槽]好手艺
2018-10-17 20:27:46来自 美食杰 回复 0
唐山网友
[提问求解]蛋糕和奶油霜里的黄油都放多少啊？这么不明确让看到你方子的我们如何下手？这方子白截图了，pass掉吧！坑爹啊～～～～～～
2016-03-14 19:44:45来自 美食杰Wap站 回复 0
yluan做
[随意吐槽]chocolate_cupcakes
2016-01-15 13:44:42来自 美食杰 回复 1
微风习习
[随意吐槽]黄油一定要少放，淡奶油占奶锅的10分之1，巧克力100克，可可粉30克，凉放成粘糊状。谢谢。
2015-04-06 18:12:22来自 美食杰iPhone客户端 回复 0-
深圳网友
[随意吐槽]感觉好多啊。。。能用两个鸡蛋吗
2015-02-28 10:50:05来自 美食杰 回复 0 -
厦门网友
[提问求解]亲，那奶油霜用多少黄油
2015-02-13 20:06:14来自 美食杰Wap站 回复 0