秘制脆皮鸭
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“这个烤鸭腿是昨天下午腌好的，我用的自己配比的佐料，没有用什么烤肉料的，还加了一些欧芹碎，这小小的香草，用处可大了，配在烤鸭腿里别有一番风味，烤出来的鸭腿色泽鲜明、香味四溢，外酥里嫩，回味无穷，自己做的烤鸭腿味道不比外面
“这个烤鸭腿是昨天下午腌好的，我用的自己配比的佐料，没有用什么烤肉料的，还加了一些欧芹碎，这小小的香草，用处可大了，配在烤鸭腿里别有一番风味，烤出来的鸭腿色泽鲜明、香味四溢，外酥里嫩，回味无穷，自己做的烤鸭腿味道不比外面买的差，只要腌制的时间和在烤制的时间到位，就能做出逊美饭店的味道，好吃的美味自己在家做吧！绝对的物超所值哦。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，自古民间就认为鸭是最理想的清补之物，一般人都可食用。 欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料，含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质；可以利尿，清除膀胱炎与尿道结石；防止皮肤老化，促进消化系统，并舒解风湿痛及关节炎。”
主料
鸭腿3只
辅料
-
茴香子
10克 -
蚝油
1勺 -
五香粉
1勺 -
白醋
15克 -
蜂蜜
15克 -
干欧芹碎
8克 -
姜
1块 -
食盐
2勺 -
白糖
1/2勺 -
老抽
2勺 -
生抽
2勺 -
料酒
1勺
秘制脆皮鸭的做法
1.鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味
生姜洗净切片
用2勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，1/2勺白糖，茴香子10克，撒上干欧芹碎8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上
把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好
包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上
烤箱预热，200度先烤制50分钟
调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水
50分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸
再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁
放入烤箱200度继续烤制15分钟，拿出来再重复步骤9刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分钟
烤鸭腿呈金黄色即可，很诱人是不是呢
