酱油香葱爆鲜菇
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“虽然立秋，但是天气依然很热，不过早晚已泛凉意，睡觉还是蛮踏实的，做饭还是有些犯懒，所以今天依旧来一道懒人菜，无需多少调料，无需繁杂的操作，一定让您吃的美美的，这个菜虽然简单，但是有一个至关重要的步骤，也是以后炒这类菜都可
“虽然立秋，但是天气依然很热，不过早晚已泛凉意，睡觉还是蛮踏实的，做饭还是有些犯懒，所以今天依旧来一道懒人菜，无需多少调料，无需繁杂的操作，一定让您吃的美美的，这个菜虽然简单，但是有一个至关重要的步骤，也是以后炒这类菜都可以用上的，有它没它味道差太多，您看仔细了。”
用料主料
杏鲍菇3根
调料
-
花生油
30毫升 -
酱油
15毫升 -
姜
1块 -
蒜
2瓣 -
水淀粉
3克 -
糖
3克 -
细香葱
适量
酱油香葱爆鲜菇的做法
1.蘑菇洗净，切半公分厚片，再切半公分厚的丝备用
2.香葱切小粒，葱白和葱绿分开，姜蒜切末和葱白放一起
3.锅倒适量油烧到七八成热，下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边，然后下酱油爆出香气
4.然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动，炒至蘑菇丝变软出汤，放少许糖
5.最后将葱绿粒倒进去，勾点芡出锅即成
烹饪技巧
1、要想炒蘑菇丝就得买大一些的蘑菇，如杏鲍菇，白灵菇或者鸡腿菇等，但是小的蘑菇也可以切成片儿或者其它适合的形状炒，没问题；
2、最重要的一步就是爆酱油，黄豆酱油是要经过高温瞬间爆一下才会出现那种独特的香气，所以这个做法是反一般炒菜之道而行的，主要是针对家里火小而产生的这种做法，如果先炒蘑菇再放酱油，那么肯定温度达不到，水乎乎的，这道菜一定不会好吃，但是，记住，爆出香气也就是那么两秒的事儿，时间不要长了，酱油也会糊锅；
3、不喜欢吃葱的朋友可以最后放蒜末味道也一样棒；
4、酱油放够了，这个菜就不用放盐味道就足够，放盐一定咸，点少许糖是让味道更浓厚，别放多了；
5、勾芡会更漂亮，不勾也没问题，出点汤正好拌饭。
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威海宫品
[随意吐槽]很好吃，也很好下饭
2018-10-18 19:01:54来自 美食杰 回复 0
笑笑3874
[随意吐槽]味道不错，很容易学会，就是卖相不太好
2016-12-03 13:03:44来自 美食杰Android客户端 回复 0
queenie
[随意吐槽]很不错!很下饭又容易炒！
2016-06-07 23:06:07来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
浅夏.
[随意吐槽]香喷喷的
2016-04-28 10:25:08来自 美食杰Android客户端 回复 0
Alexxx停
[随意吐槽]很好吃，也很好做！
2016-04-15 19:50:29来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
kasi(来
[随意吐槽]初次尝试，还不错
2016-04-12 20:58:41来自 美食杰iPhone客户端 回复 0