蒜香秋葵炒牛肉
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“做这道菜呢，一定要提前将牛肉处理好，加调味料、蛋清和淀粉加以腌制，这样才能保证炒好的牛肉比较滑嫩，另外大蒜一定不能少，煸炒过的蒜粒为秋葵和牛肉的结合增色不少。”用料主料牛里脊200克红椒1/2个黄秋葵200克调料食盐1
“做这道菜呢，一定要提前将牛肉处理好，加调味料、蛋清和淀粉加以腌制，这样才能保证炒好的牛肉比较滑嫩，另外大蒜一定不能少，煸炒过的蒜粒为秋葵和牛肉的结合增色不少。”
用料主料
牛里脊200克
红椒1/2个
黄秋葵200克
调料
-
食盐
1茶匙 -
蒜
1头 -
生抽
1茶匙 -
蚝油
1汤匙 -
淀粉
1茶匙 -
黑胡椒粉
1茶匙 -
鸡蛋清
1/2个 -
白糖
1茶匙 -
橄榄油
30克
蒜香秋葵炒牛肉的做法
1.秋葵洗净，用沸水烫3分钟，然后去柄切成小块
2.红彩椒洗净切小块，大蒜剥好备用
3.牛里脊去除筋膜后切蒜粒大小的块
4.切好的里脊肉加蚝油、生抽、黑胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制1小时以上
5.平底锅内放适量的橄榄油，油热后加入大蒜煸炒至颜色金黄后盛出
6.下腌制好的牛里脊快滑散，待牛肉粒变色后立马盛出
7.锅内留底油，下白糖小火炒出红棕色的糖泡，下牛肉粒煸炒至牛肉上色
8.下秋葵、红彩椒和煸炒过的大蒜粒，加入适量盐调味，快速炒匀即可出锅,青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝,将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液
烹饪技巧
1、牛肉腌制的时间尽量在1小时以上才能保证炒出的牛肉比较滑嫩；
2、炒牛肉的过程一定要大火快炒，要不然时间久了牛肉就很容易变老。
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猫猫1544
[随意吐槽]牛肉蒜香秋葵，非常好吃
2018-12-16 22:17:03来自 美食杰 回复 0
北京网友
[随意吐槽]做的很棒
2018-08-27 17:55:58来自 美食杰 回复 0
杰米7861
[随意吐槽]看这不错我也试试
2016-07-28 18:18:13来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
令令(来
[随意吐槽]超赞
2015-03-13 22:57:23来自 美食杰Android客户端 回复 0
bddx
[随意吐槽]秋葵很好吃，有牛肉就更好吃。
2015-02-27 21:52:09来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
亚伯拉罕
[随意吐槽]超赞
2015-02-27 12:39:28来自 美食杰iPhone客户端 回复 0