家常油爆虾
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“三分钟快手菜——酥香可口，连壳也可以直接吃的家常油爆虾，让你吃到既家常又美味的大虾。”用料主料河虾200克调料食盐1/4小匙鸡精1/4小匙姜1片蒜4瓣料酒1大匙生抽1大匙小葱2棵白砂糖2小匙陈醋1小匙白胡椒粉少许植物油
“三分钟快手菜——酥香可口，连壳也可以直接吃的家常油爆虾，让你吃到既家常又美味的大虾。”
用料主料
河虾200克
调料
-
食盐
1/4小匙 -
鸡精
1/4小匙 -
姜
1片 -
蒜
4瓣 -
料酒
1大匙 -
生抽
1大匙 -
小葱
2棵 -
白砂糖
2小匙 -
陈醋
1小匙 -
白胡椒粉
少许 -
植物油
1.5大匙 -
红尖椒
1个
家常油爆虾的做法
1.将河虾洗净，沥干水备用；分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状
2.炒锅放入1.5大匙油烧至8成热；烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀
3.炒锅内倒入河虾，用中火快速翻炒；虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆
4.加入姜、葱、蒜及红椒圈；继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁
5.用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。（时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧）
烹饪技巧
1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅；
2、河虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚；
3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。
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威海宫品
[随意吐槽]操作简单好味道
2018-10-28 16:14:58来自 美食杰 回复 0
给你倾城
[随意吐槽]我一吃海鲜就会轻微过敏，但是一看到这种菜就忍不住要吃。就是人懒又馋吃不爱做运动，没办法，不然也不会胖了，幸好最近用网上发现的法国Fibretutu纤体霜还算减了十几斤，冬天也不怕长膘啦。
2018-10-17 15:21:27来自 美食杰 收起回复 0
陌上♀蝶儿飞 :我用法国Fibretutu一个半月瘦了19斤，还没下百呢，但今天突然减不动了，莫非是到了传说中的平台期？
2018-10-17 17:11:53 来自美食杰
杰米1611
[随意吐槽]高筋面粉什么时候用，说得不详细
2018-08-18 13:24:27来自 美食杰 回复 0
江哲江隨
[随意吐槽]请问酱汁是什么
2018-08-09 21:22:22来自 美食杰 回复 0
杭州网友
[随意吐槽]为什么炸不脆呢？
2018-06-06 20:32:19来自 美食杰 回复 0
小柒大当
[随意吐槽]抖音油爆虾，做起来更简单，就是太费油了
2018-04-10 16:13:05来自 美食杰 回复 0