麻辣干锅鸡的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 麻辣干锅鸡是很多人都会做的菜肴，不同的作法味道也各有不同，做菜网为大家分享麻辣干锅鸡作法，简单、好吃、下饭。按这种策略做出的麻辣干锅鸡香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下策略做。麻辣干锅鸡
麻辣干锅鸡是很多人都会做的菜肴，不同的作法味道也各有不同，做菜网为大家分享麻辣干锅鸡作法，简单、好吃、下饭。按这种策略做出的麻辣干锅鸡香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下策略做。
麻辣干锅鸡食材介绍
主料：
鸡(1只) 豆芽(200克)
辅料：
干辣椒(30克)花椒(20克) 生抽(10克)料酒(10克)大蒜(20克)姜(10克)白糖(5克) 黑胡椒粉(3克)小葱(2根)八角(2个) 盐(4克)蚝油(10克)鸡蛋(半个)花生油(适量)香醋(少许) 白芝麻(5克)
麻辣干锅鸡的作法步骤:
1.准备食材。
2.首先把佐料和配料准备好，豆芽摘去根部清洗干净。辣椒和花椒都用清水洗干净再把水分凉干，辣椒剪成2厘米的段，大蒜，姜，切滚刀块。葱也切好备用。
3.把鸡处理干净，剁成小块，用2克盐和半个鸡蛋抓匀腌制30分钟。
4.腌制鸡的时间把汁调好。碗里放入生抽，白糖，料酒，盐，蚝油，和适量的清水搅拌均匀。
5.热锅冷油放入剁好的鸡块用小火慢慢煎至使鸡块出油。
6.
这个时候就考验个人的耐心，慢慢等待鸡块出油。（鸡块用油直接炸也可以。）
7.煎好的鸡块盛出备用，煎鸡块的油留着等下还可以用。
8.炒锅烧热放入豆芽炒段生放入少许的盐，起锅装入砂锅底部。等一会鸡块放砂锅上面。
9.炒锅烧热放入煎鸡块剩下的余油，烧至7层热放入佐料煸香。
10.依次放入鸡块略炒一下，淋入调好的汁开大火快速把水分收干。
11.快速放入香醋，胡椒粉翻炒至鸡块无水分。
12.烧好的鸡块装入砂锅上面，再撒上少许的白芝麻即可。
1小贴士：
1、有干锅做这道菜那是最好不过了，如果没干锅或者砂锅可以直接将豆芽和鸡块炒一块味道同样不错。2、干辣椒和花椒做之前用清水冲洗干净，洗一下再用也干净在下锅的时候也不会那么块被煎焦。