酸菜鱼的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 酸菜鱼怎么做好吃？家里学做酸菜鱼需要哪些食材？做菜网的小编为您提供酸菜鱼的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的酸菜鱼。酸菜鱼食材介绍主料：鲤鱼(1条)辅料：豆芽(半斤) 酸菜(1颗) 泡椒(6粒) 红辣椒(6粒) 蒜
酸菜鱼怎么做好吃？家里学做酸菜鱼需要哪些食材？做菜网的小编为您提供酸菜鱼的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的酸菜鱼。
酸菜鱼食材介绍
主料：
鲤鱼(1条)
辅料：
豆芽(半斤) 酸菜(1颗) 泡椒(6粒) 红辣椒(6粒) 蒜蓉(1个) 姜丝(半个)花生油(适量) 辣椒油(少许) 盐(适量) 鸡蛋清(1个) 生粉(少许) 清水(适量) 鸡精(适量)胡椒粉(少许)
酸菜鱼的作法步骤:
1.鱼起片、鱼骨，两者分开装盘。
2.鱼片加入生粉、花生油、盐、蛋清拌均匀腌半个小时候；鱼骨也加入盐腌好。
3.辅料：葱、泡椒、蒜、小红椒、姜片。
4.酸菜切片泡水待用；豆芽洗净沥干水分。
5.锅烧热倒油，把鱼骨放进锅里煎至两面金黄加水；把鸡精、姜片、盐放进锅里大火煮十分钟汤显示牛奶状颜色。
6.把豆芽、酸菜、泡椒、小红椒、白醋放进锅里滚十分钟捞起放入大盘里备用。
7.把鱼汤用大火煮开，放入鱼片 ，煮五分钟捞起；最后把蒜蓉、葱末放在鱼片上面。
8.锅烧热，把花生油、辣椒油倒进锅里煮滚，淋到鱼上面即可。
9.又香又辣又酸又嫩的的鱼即可享用。
10.成品图。
1小贴士：
鱼片等水开大火煮五分钟要捞起，不然肉质就不鲜嫩，煮出来的鱼肉就会老火又烂；酸和辣，可根据个人口味添加。草鱼、生鱼、鲢鱼都可做酸菜鱼。