正宗四川酸菜鱼的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 正宗四川酸菜鱼是很美味的简单居家菜，但是如何把这道菜好吃，作法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说正宗四川酸菜鱼的作法步骤，看看正宗四川酸菜鱼怎么做既美味又好吃。正宗四川酸菜鱼食材介绍主料：草鱼(
正宗四川酸菜鱼是很美味的简单居家菜，但是如何把这道菜好吃，作法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说正宗四川酸菜鱼的作法步骤，看看正宗四川酸菜鱼怎么做既美味又好吃。
正宗四川酸菜鱼食材介绍
主料：
草鱼(1条约900g) 麻辣酸菜鱼调料包(1大袋) 鸡蛋(1个) 淀粉(适量)
辅料：
葱(2、3棵)姜(1颗)蒜(3颗) 花椒面(适量) 小米椒(4个)料酒(适量)胡椒粉(适量)
正宗四川酸菜鱼的作法步骤:
1.准备齐全部食材(不喜欢自己动手弄鱼都是让卖鱼的给我片好的)
2.鱼片用腌鱼包加花椒面、料酒、胡椒粉、盐拌匀
3.在打入鸡蛋仔细拌匀
4.最后放入少许淀粉和蒜末抓匀腌制十分钟
5.辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、葱白切碎、姜切丝
6.酸菜切丝
7.葱叶切葱花
8.热锅放适量油
9.油烧七成热下葱姜蒜爆香，蒜是蒜片噢
10.倒入鱼骨头和鱼头翻炒一会
11.鱼头赶到边上倒入酱料包炒香再一起炒匀
12.倒入酸菜炒一会
13.加入适量温水大火煮沸中火熬10分钟左右
14.时间到捞出鱼骨下鱼片煮两分钟左右
15.另起锅倒入适量菜籽油烧全熟
16.鱼肉装碗撒上葱花、辣椒碎、蒜末淋上冒烟的菜油香味不摆了
17.超下饭的说，鱼肉滑滑滑
1小贴士：
鱼肉提前腌制去除腥味，加入淀粉和鸡蛋使其更嫩滑