麻辣兔丁的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 如何做麻辣兔丁好吃？其实麻辣兔丁的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做麻辣兔丁的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会麻辣兔丁的作法，做出一道属于自己的美味哦!麻辣兔丁食材介绍主料：兔腿(3只) 干辣
如何做麻辣兔丁好吃？其实麻辣兔丁的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做麻辣兔丁的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会麻辣兔丁的作法，做出一道属于自己的美味哦!
麻辣兔丁食材介绍
主料：
兔腿(3只) 干辣椒(一把) 花椒粒(一把) 大蒜(几瓣) 生姜(几片) 葱(3根) 老抽(少许) 料酒(少许) 白糖(少许) 盐(适量) 鸡精(适量) 胡椒粉(少许) 熟白芝麻(适量)
麻辣兔丁的作法步骤:
1.成品图。
2.兔腿洗干净剁成小丁。
3.充分洗干净沥干水分，放入碗里加少许老抽，少许白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4.如果炸前加少许淀粉抓匀，表面包裹一层。
5.锅中加稍多油烧热，用筷子插入立马冒气泡，倒入兔丁中火炸。
6.炸至金黄捞出控油备用。油温一定要高，才能炸出外脆内嫩的兔丁，否则会炸老变硬。
7.干辣椒剪成段，花椒粒一把，大蒜去皮剁碎，一部分葱白切丁，一部分切段。
8.锅中留底油下葱姜蒜，花椒粒干辣椒小火炒出香味。
9.倒入兔丁大火翻炒均匀。
10.调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀。
11.撒熟白芝麻和葱段翻炒均匀关火！
12.盛出装盘！
13.成品图。
14.搭配啤酒开动吧！
15.成品图。
16.成品图。
17.近图。
1小贴士：
炸兔肉一定要油温高，不然低温炸出来的兔肉肉质干柴变硬，影响口感。
高温炸出来的外酥内嫩，非常香！
此道菜口味是麻辣的，不吃辣的请根据个人口味调整辣椒和花椒的量。
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